Italia

Il formaggio pecorino sardo: un'eccellenza casearia con un carattere deciso

Il formaggio pecorino sardo: un'eccellenza casearia con un carattere deciso

Notizie in ambito wine, anteprime e consigli, iscriviti alla newsletter

16/02/2024

La storia millenaria del pecorino sardo


Le prime attestazioni di produzione del pecorino sardo risalgono all'età nuragica, come testimoniano alcuni reperti archeologici. In epoca romana, il pecorino sardo era già conosciuto e apprezzato in tutto l'Impero.

Nel corso dei secoli, la produzione del pecorino sardo si è affinata e perfezionata, diventando una parte integrante della cultura e della tradizione della Sardegna. Il formaggio era prodotto principalmente dai pastori, che lo utilizzavano come alimento di scorta durante i lunghi periodi di transumanza.

 

Un legame profondo con la tradizione

Il pecorino sardo è legato a diverse tradizioni della Sardegna: in alcune zone dell'isola, il formaggio viene ancora prodotto con metodi tradizionali, utilizzando latte crudo e caglio di vitello.

Per coloro che ancora lo producono artigianalmente l'arte è stata tramandata di generazione in generazione: il latte di pecora viene lavorato a mano con metodi tradizionali, che conferiscono al formaggio un gusto unico e autentico.

Elemento importante della gastronomia sarda, viene utilizzato per preparare numerosi piatti tipici, tra cui la zuppa gallurese e il porceddu.

 

Un prodotto a rischio di estinzione

Negli ultimi anni, la produzione del pecorino sardo è diminuita drasticamente. Questo è dovuto a diversi fattori, tra cui la concorrenza dei formaggi industriali e l'abbandono della pastorizia.

Il pecorino sardo è un prodotto simbolo della Sardegna e della sua cultura. È un alimento che rappresenta la storia, la tradizione e la biodiversità dell'isola.

Patrimonio prezioso che va preservato e valorizzato: è importante sostenere i piccoli produttori che continuano a realizzare questo formaggio con metodi tradizionali.

È possibile acquistare il pecorino sardo direttamente dai produttori, nei negozi specializzati in prodotti tipici e online. È importante scegliere un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) per avere la certezza di acquistare un formaggio autentico e di alta qualità.

 

Un formaggio da scoprire e gustare

Il pecorino sardo è un formaggio da scoprire e gustare. Il suo sapore deciso e il suo carattere unico lo rendono un prodotto perfetto per gli amanti dei formaggi di qualità.

Il pecorino sardo può essere degustato da solo o accompagnato da pane, miele, frutta secca o confetture. È un formaggio perfetto per essere abbinato a vini rossi corposi o a birre artigianali.

Noi ti consigliamo

vendita Castagnar Mucca e Pecora in Castagne 200g

Castagnar Mucca e Pecora in Castagne 200g Opere casearie
vendita Pecorino Bagnolese stagionato 6 mesi 450g

Pecorino Bagnolese stagionato 6 mesi 450g Milk coop
vendita Montebore piemontese Presidio Slow Food forma piccola

Montebore piemontese Presidio Slow Food forma piccola Società cooperativa agricola vallenostra