Italia
08/03/2024
La città di Bologna vanta una ricca tradizione culinaria, che affonda le sue radici nel Medioevo.
Tra i capisaldi della gastronomia bolognese, un posto d'onore spetta ai dolci, veri e propri capolavori di gusto e di storia.
In questo articolo, ci avventureremo alla scoperta di tre icone della pasticceria felsinea: la torta di riso, il certosino e i tortellini dolci.
La torta di riso è un dolce tipico di Bologna, le cui origini risalgono al Medioevo.
Si narra che la sua ricetta sia stata inventata da un cuoco bolognese in occasione di un banchetto in onore di un importante dignitario.
Il dolce ebbe un tale successo che divenne presto una specialità della città.
La torta di riso si presenta come un morbido e compatto disco di riso, aromatizzato con scorza di limone e vaniglia.
La sua caratteristica principale è la crosticina dorata che si forma in superficie durante la cottura. La torta di riso viene tradizionalmente servita con una spolverata di zucchero a velo o con una salsa di zabaione.
Il certosino è un dolce tipico di Bologna, la cui ricetta risale al XVI secolo.
Si pensa che sia stato inventato dai frati certosini di Bologna, che utilizzavano gli ingredienti disponibili in convento per creare un dolce semplice ma gustoso.
Il certosino è un dolce a base di mandorle, pinoli, frutta candita e cioccolato fondente.
Il tutto viene amalgamato con un impasto di farina, miele e cacao, e poi cotto in forno. Il certosino si presenta come un dolce dal sapore intenso e speziato, perfetto per le fredde giornate invernali.
I tortellini dolci sono tipici di Bologna, la cui origine è incerta.
Si pensa che siano nati come una variante dei tortellini salati, uno dei piatti simbolo della città.
I tortellini dolci sono dei piccoli fagottini di pasta frolla, ripieni di ricotta, marmellata o cioccolato.
Vengono tradizionalmente serviti in un brodo di zucchero aromatizzato al limone.
Oltre al loro valore gastronomico, questi dolci rappresentano un importante patrimonio culturale per la città di Bologna. Sono la testimonianza di una tradizione culinaria antica e ricca di sapori, che si tramanda di generazione in generazione.
La torta di riso, il certosino e i tortellini dolci sono solo alcuni esempi della ricca tradizione dolciaria di Bologna.
Un viaggio goloso alla scoperta di sapori autentici e inconfondibili, che conquistano il palato e raccontano la storia di una città.
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